Wildschweinbraten
| 2 kg | Wildschweinbraten | in |
| 1 l | Buttermilch | |
| 100 ml | Rotwein | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Möhre | |
| 1/4 | Knollensellerie | |
| einigen | Wacholderbeeren | |
| etwas | Thymian | und |
| 2 Tl | Senf | für ca. 2 Tage einlegen. Dabei gelegentlich wenden. |
Das Fleisch dann in einem Bräter scharf mit Butterschmalz anbraten und anschließend den Sud mit dem Gemüse hinzugeben.
Danach wird das Fleisch im Ofen bei geschlossenem Deckel für XXX Stunden bei XXX °C gegart.