Schwäbisches Tom Kha Gai

2 Stängel	Zitronengras	putzen und zerdrücken,
2	Schalotten	vierteln,
1 Stück	Ingwer	in Scheiben schneiden und in einem Topf anbraten.
250 g	Champignons	vierteln und mit
500 g	geschnetzelten Hähnchenfilet
1 Dose	Kokosmilch	und
500 ml	Hühnerbrühe	für 10 Minuten kochen.
1	Limette	auspressen und hinzugeben.

Nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander ist zu meiden, weil es ekelhaft ist.

Vor dem Servieren ist das Zitronengras zu entfernen.